怎样鉴别野生黑枸杞？

　　洪晃的照片黑枸杞作为一种新型保健品深受很多人的喜爱，但如何鉴别却让人找不着头绪。市场上价格千差万别的“野生黑枸杞”是真的吗？华商报本期好奇心通过实验带你寻找答案。

　　市民王先生注重养生，听说“黑枸杞”花青素含量高，有抗氧化是作用，去西宁旅游时就购买了一盒黑枸杞，净含量100克，价值200元，算下来一公斤需要2000元。“说是野生的，但我也不懂，不知如何鉴别。”王先生说，市场上黑枸杞的价格普遍偏高，但因为缺乏专业知识，和优劣很难辨别。

　　华商报记者近日走访市场发现，黑枸杞价格差别很大，网络上有一公斤60元、140元的，果品批发市场有一公斤360元、400元的，黑枸杞专卖店还有每公斤高达3600元的。卖家均称他们出售的是野生黑枸杞，产地有新疆、和青海。

　　那么这些黑枸杞是否真如卖家所言为野生黑枸杞呢？华商报记者采集了5个黑枸杞样本，通过实验进行鉴别。

　　实验样本：样本一：青海诺木洪野生黑枸杞（李紫燕提供）；样本二：胡家庙果品批发市场购买，360元一公斤，商家称产自新疆；样本三：胡家庙果品批发市场购买，400元一公斤，商家称产自；样本四：王先生购买于西宁机场，2000元一公斤；样本五：网购，64元一公斤，商家称产自青海

　　样本一呈黑紫色，果实大小不一，形状不太规则，果肉类似于葡萄干的触感。尾部有一个刺状小柄，硬而尖锐，小柄和果肉连接处有三瓣花状干叶。样本二同样呈黑紫色，果实大小不一且不规则，果肉类似葡萄干触感。尾部也有刺状小柄和三瓣干叶，但刺较软。样本三也呈黑紫色，果实大小不一且不规则，果肉较干硬。尾部也有刺状小柄和三瓣干叶，但刺较软。样本四大部分为正常果肉，但有一小部分为枯干果。样本五大部分为枯干果，只有个别正常果肉。

　　专家释疑：李紫燕说，野生黑枸杞是一种荒原灌木浆果，果实稀疏，为紫黑色扁圆形果实。鲜果成熟后只能保存一天，所以市场上的黑枸杞都是经过晾晒烘干的干果。晾晒会有挤压，所以真正的野生黑枸杞是不规则的。从外观上看，样本二和样本三应是种植的黑枸杞，因为种植的黑枸杞树龄较短，所以刺会更软。样本四和样本五，尤其是样本五，大部分为不知名干果，可判定为假的黑枸杞。

　　样本一嚼在嘴里有类似葡萄干的感觉，味道微甜有枸杞香味，吃完后嘴巴和牙齿都会变成紫色。样本二、样本三吃起来味道偏酸，枸杞味较淡，吃完后嘴巴和牙齿会变成紫色。样本四在嘴里很快会化掉，基本没味道，吃完后嘴巴和牙齿会变成紫色。样本五没任何味道，口感很渣，吃完后嘴巴不会染色。

　　专家释疑：李紫燕说，由于荒原日照强、温差大，所以野生黑枸杞含糖量较高，吃起来有甜甜的果香和枸杞味道。

　　取五个样本各10粒左右分别放入盛有自来水的杯子，泡一会儿后，样本一很快变成均匀的蓝色，样本二颜色总体为蓝色稍微偏紫，样本三为蓝色，样本四蓝色偏紫，样本五为较的紫色。泡完一泡后，样本一果肉仍为黑紫色，样本二、样本三果肉颜色稍淡，样本四中少数颗粒已成白色，样本五和泡前一样仍为枯。

　　专家释疑：李紫燕说，黑枸杞富含花青素，在弱碱性水（如自来水、矿泉水）中为蓝色，在弱酸性水（如水）中为紫色，不管野生还是种植的黑枸杞都会有这个特点。野生黑枸杞花青素含量高，所以四五泡后颜色依然呈蓝紫色，普通种植的黑枸杞两三泡就没有颜色了，假黑枸杞则是一泡就没颜色了。

　　取五个样本各一粒分别放入盛有自来水的杯子，样本一会慢慢析出蓝色垂直线条，称为“拉丝”，样本二、样本三、样本四析出蓝色速度较快，样本五析出很少的蓝色后就不再析出。

　　专家释疑：李紫燕称，野生黑枸杞果肉紧实，花青素析出较慢；种植黑枸杞组织松散，所以析出很快，类似晕染；假的黑枸杞不含花青素，有的还可能是染的色，所以很快就不会析出蓝色。

　　李紫燕说，从实验结果可初步判定，网购黑枸杞为假货，里面只是了些黑枸杞。王先生在西宁机场购买的黑枸杞也了少部分假货。果品市场出售的黑枸杞应是种植黑枸杞，并非野生黑枸杞。

　　李紫燕说，现在很多投资商在青海盐碱大漠承包黑枸杞野生，每年7~10月进行采摘，每季可采摘三次。但野生黑枸杞分布稀疏，树木多刺，只能戴着手套用剪刀一粒一粒剪，产量非常低，每人每天只能采摘4斤鲜果，最终制成一斤干果，而一个人的日工资在100~200元左右，加上养护和后期晾晒、烘干、杀菌等成本，一斤野生黑枸杞的成本最少需五六百元。由于资源稀缺，所以黑枸杞的市场价格会更高，达上千元，但也依市场行情而定。不过低价买来的肯定不会是真货，大家购买时多看多尝。

　　李紫燕还说，从所含元素来说，野生黑枸杞和种植黑枸杞没有差别，只是野生的浓度更高，而且野生的没有病虫害，而种植的容易招虫，难免会喷药产生农残。“千万不要相信所谓的有机枸杞。”李紫燕说，我国有机作物目录中已十多年没有枸杞这一品种了。她介绍，黑枸杞富含花青素，含有钠离子、钾离子和矿物质，可以补肾、明目、黑发、抗氧化，清晨和晚上空腹食用或饮用效果更好，但不太适用于上火体质和有炎症的人。 华商报记者 赵瑞利 摄影 黄利健

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